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近⼜（Kinmata) 的怀⽯料理烹饪课程/"学习历史悠久的⽇本料理的时间 "课程，由近⼜（Kinmata) 的第七代掌⻔⼈主讲
游览内容
这是向第七代当主又八学习的宝贵机会。
Matahachi 说，“食物就是文化”，他精心准备食物时会考虑到食客的感受。
随着和食被登记为文化遗产，举办“和食学习时间”的目的是重新认识食育的重要性和和食的基本原理。
只要稍加努力和巧思，就能让食物变得美味。
在课堂上，你将学到如何做汤料、如何选料、如何使用刀具、如何切料、烹饪方法等专业技术，以及调味的乐趣。
任何人都可以参加，无论是没有烹饪经验的人还是经验丰富的家庭主妇。
如果您预订私人使用，我们将询问您的学习要求并做出相应的调整。
#1 【近⼜（Kinmata)的历史】创建于 1801 年，创始⼈来⾃近江省，⾃称近江屋⼜⼋。他最初在六⻆草軽的不雅町⼤道开设了⼤宫。当时，这⾥是近江道药贩的固定客栈。1898 年，店名从⼤宫⼜⼋改为⾦俣，1902 年迁⾄现在的四条五町阿鲁。
T 这座两层的⽊制建筑 两层⽊制建筑，红壳⼤⻔，⽵篱笆庭院，浴池全部由桧柏制成。在 200 多年后的今天，它仍在营业，并保留着当时的⻛貌。
在 200 多年后的今天，它仍然保持着当时的⻛貌，是典型的京都町家建筑。
照⽚：第四代⼜⼋
京都⽼字号料理店精⼼传授的⽇式配菜教科书 / 新世界书房
京都⽼字号料理店⾦原（KINMARA）教授在家制作美味⽇式配菜的教科书，该店还举办烹饪班。没有复杂的程序！只需掌握⼀些专业窍⻔，就能让常⻅的⾁和⼟
⾖、筑前菜、葱等变得异常美味。此外，还有⼀整⻚的内容介绍如何制
作 Osechi，即使是⼩学⽣也能制作。书中以通俗易懂的⽅式讲解了基本知识，并附有许多照⽚，包括如何切菜以及如何处理⻥（这是需要再次学习的内容）。#2 从⾦俣⼆楼眺望庭园。
庭园包括⼀个⽤来⾃鞍⻢的红⾊⽯头砌成的主庭园、⼀个⽤⼩越垣篱笆围成的椿树洼和⼀个代表⾬⽔的⽵篱笆。#14 由 Kinmata 第七代 Matahachi Ukai 撰写。
#16 ⼊⼝处世代相传的泡桐⽊屐。
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